Ingredients
\nProteine: circa 3 g
\nCarboidrati: circa 8 g
\nGrassi: circa 9 g
\nFibre: circa 4 g
\nPer 100 g
\nProteine: circa 2 g
\nCarboidrati: circa 5 g
\nGrassi: circa 6 g<\/p>\n
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600 g di melanzane
\n1\/2 cucchiaino di sale
\n2 spicchi d\u2019aglio
\n1 cucchiaio di aceto di vino
\n3 cucchiai di salsa di soia
\n3 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva
\n1 cucchiaino di paprika
\n1 cucchiaio di semi di sesamo
\nLava le melanzane, elimina le estremit\u00e0 e tagliale in 4 pezzi grandi.
\nLa salsa di soia \u00e8 gi\u00e0 salata, quindi non esagerare con il sale nell\u2019acqua di cottura. Se usi una salsa di soia molto sapida, puoi ridurla a 2 cucchiai e aggiungere un cucchiaio d\u2019acqua alla marinata.
\nLe melanzane marinate si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
\nDirections<\/p>\n
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Prepara la marinata
\nTrita finemente il prezzemolo, i cipollotti, l\u2019aglio e, se lo usi, il peperoncino.
\nMetti tutto in una ciotola capiente.
\nAggiungi l\u2019aceto di vino, la salsa di soia, l\u2019olio extravergine d\u2019oliva, la paprika e i semi di sesamo.
\nMescola bene fino a ottenere una marinata profumata.
\nCuoci le melanzane
\nLava le melanzane, elimina le estremit\u00e0 e tagliale in 4 pezzi grandi.
\nPorta a bollore una pentola con acqua leggermente salata.
\nAggiungi le melanzane e cuocile per circa 8 minuti a fuoco medio.
\nDevono diventare morbide, ma non sfaldarsi.
\nScola le melanzane e lasciale intiepidire.
\nTamponale leggermente con carta da cucina se risultano troppo acquose.
\nTagliale a strisce o a pezzi irregolari.
\nAggiungi le melanzane nella ciotola con la marinata.
\nMescola delicatamente per distribuire bene il condimento su tutti i pezzi.
\nRiposo in frigorifero
\nCopri la ciotola con pellicola o trasferisci tutto in un contenitore ermetico.
\nLascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
\nDurante il riposo, se puoi, mescola una o due volte per far insaporire meglio le melanzane.
\nServi le melanzane fredde o a temperatura ambiente.
\nPrima di portarle in tavola, puoi aggiungere ancora un po\u2019 di prezzemolo fresco, qualche seme di sesamo e un filo d\u2019olio.<\/p>\n
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Per un gusto pi\u00f9 delicato, elimina l\u2019anima interna dell\u2019aglio oppure usa un solo spicchio. Se invece ami i sapori decisi, lascia la quantit\u00e0 indicata.
\nLa salsa di soia \u00e8 gi\u00e0 salata, quindi non esagerare con il sale nell\u2019acqua di cottura. Se usi una salsa di soia molto sapida, puoi ridurla a 2 cucchiai e aggiungere un cucchiaio d\u2019acqua alla marinata.
\nPer una versione senza glutine, usa tamari senza glutine al posto della salsa di soia classica.
\nSe vuoi una marinata pi\u00f9 fresca, aggiungi qualche goccia di succo di limone o un po\u2019 di scorza grattugiata. Per un gusto pi\u00f9 orientale, puoi unire anche zenzero fresco grattugiato.
\nLe melanzane marinate si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
\nSono ancora pi\u00f9 buone dopo qualche ora di riposo, ma \u00e8 meglio consumarle entro breve perch\u00e9 aglio, cipollotto ed erbe fresche tendono a diventare pi\u00f9 intensi con il tempo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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