Mia nonna mi ha insegnato questa vecchia ricetta, un piatto semplice ma pieno di sapore, perfetto per ogni occasione. \u00c8 facile da preparare e porta in tavola il gusto autentico della tradizione. L\u2019ho inviata alla persona che mi ha salutato, perch\u00e9 alcune ricette meritano di essere condivise.<\/p>\n
Ingredienti (per 4 porzioni)
\n400 g di pasta corta (penne, fusilli o rigatoni)
\n200 g di verdure miste (zucchine, carote, peperoni)
\n150 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
\n2 uova
\n50 ml di olio extravergine d\u2019oliva
\n1 spicchio d\u2019aglio
\nSale e pepe q.b.
\nErbe aromatiche a piacere (prezzemolo, basilico)<\/p>\n
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Preparazione
\nCuocere la pasta: Porta a bollore una pentola d\u2019acqua salata e cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
\nPreparare le verdure: Lava e taglia le verdure a cubetti o a listarelle. In una padella, scalda l\u2019olio e rosola l\u2019aglio, poi aggiungi le verdure e cuoci per 5-7 minuti fino a renderle tenere.
\nUnire pasta e verdure: Scola la pasta e aggiungila alle verdure nella padella. Mescola bene.
\nAggiungere uova e formaggio: Sbatti le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe, poi versa il composto sulla pasta calda, mescolando rapidamente per ottenere una consistenza cremosa (simile a una carbonara vegetariana).<\/p>\n
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Servire: Guarnisci con erbe aromatiche fresche e un filo di olio extravergine d\u2019oliva.
\nConsigli Extra
\nPuoi sostituire le verdure con quelle di stagione per variare il gusto.
\nAggiungi pancetta o prosciutto a cubetti se vuoi una versione pi\u00f9 ricca.
\nQuesto piatto \u00e8 ottimo anche il giorno dopo: basta scaldarlo leggermente in padella.<\/p>\n
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