Ingredienti
3 zucchine
3 scatolette di sardine al naturale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr di galbanino light grattugiato
un cucchiaio di olio evo
Qualche pomodoro tagliato a rondelle
Qualche cipollotto tagliato a rondelle
Quanto basta di prezzemolo tritato
Quanto basta di erbe aromatiche a piacere
Quanto basta di aglio essiccato
Quanto basta di sale e pepe
Preparazione
Innanzitutto spuntate le zucchine, dividetele a metà, spolpatele, insaporitele con il sale, il pepe e l’aglio essiccato e tenetele da parte.
Adesso inserite le sardine in una terrina (schiacciatele con una forchetta, unite i cipollotti tagliati a rondelle, una parte di galbanino grattugiato e il parmigiano grattugiato e mescolate.
Ora farcite le zucchine con il ripieno di sardine, adagiatele in una pirofila di ceramica oleata, guarnitele con i pomodori tagliati a rondelle, salatele e spolveratele con le erbe aromatiche, il resto del galbanino e il prezzemolo tritato.
Infine mettete a cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a una temperatura di 200°C, al termine non vi resta altro che servire.
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