Queste melanzane al forno sono una vera furbata: saporite, gustose e così buone che le mangiano anche quelli che non le amano!

Ingredienti

• Proteine: circa 18 g
• Carboidrati: circa 14 g
• Grassi: circa 22 g
• Per 100 g
• Proteine: circa 6 g
• Carboidrati: circa 5 g
• Grassi: circa 8 g
• 250 g di carne macinata
• 1 cucchiaio di peperoncino dolce oppure paprika dolce
• 1 cucchiaino di aglio essiccato
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• • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 2 cucchiaini di pangrattato
  • 150 g di salsa di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 ml di acqua
  • In una ciotola metti la carne macinata, la cipolla rossa tritata finemente, il prezzemolo, il peperoncino dolce o la paprika, l’aglio essiccato, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, il pangrattato, sale e pepe.
  • Gli involtini di melanzane ripieni di carne si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.

  Indicazioni stradali

  1. Taglia le melanzane
  2. Lava le melanzane, asciugale e tagliale a fette lunghe, nel senso della lunghezza, spesse circa 5 mm.
  3. Disponile in uno scolapasta, aggiungi un po’ di sale e lasciale riposare per 15 minuti.
  4. Poi sciacquale velocemente e tamponale bene con carta da cucina.
  5. Cuoci le melanzane
  6. Sistema le fette su una teglia rivestita con carta forno.
  7. Spennellale con poco olio extravergine d’oliva e cucciole in forno a 200°C per 15-20 minuti, finché saranno morbide e leggermente dorate.
  8. Devono piegarsi facilmente senza rompersi.
  9. Prepara il sacchetto
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  11. In una ciotola metti la carne macinata, la cipolla rossa tritata finemente, il prezzemolo, il peperoncino dolce o la paprika, l’aglio essiccato, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, il pangrattato, sale e pepe.
  12. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  13. Forma gli involtini
  14. Prendi una fetta di melanzana e metti un cucchiaio di ripieno su un’estremità.
  15. Arrotola la fetta su se stessa formando un involtino.
  16. Procedi allo stesso modo con tutte le fette.
  17. Prepara la salsa
  18. In una ciotola mescola la salsa di pomodoro, lo spicchio d’aglio tritato, l’acqua, un filo d’olio, sale e pepe.
  19. Versa parte della salsa sul fondo di una pirofila.
  20. Sistema nella teglia
  21. Disponi gli involtini nella pirofila, uno vicino all’altro.
  22. Aggiungi sopra la salsa rimasta.
  23. Taglia il pomodoro a spicchi o filetti e sistemalo tra gli involtini, come nella foto.
  24. Cuoci in forno a 200°C per 25-30 minuti, finché la carne sarà cotta, le melanzane dorate e la salsa leggermente ristretta.
  25. Completare con prezzemolo fresco tritato e servire caldo.
  26. Per una versione più leggera, usa carne macinata di pollo o tacchino e riduce l’olio. Se vuoi un ripieno più morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta o yogurt greco al composto di carne.
  27. Il pangrattato serve solo a legare: puoi ometterlo per una versione low carb oppure sostituirlo con farina di mandorle.
  28. Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi al ripieno cumino, peperoncino, origano o un po’ di concentrato di pomodoro.
  29. Gli involtini di melanzane ripieni di carne si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
  30. Potete scaldarli in forno o in padella con un cucchiaio d’acqua o salsa di pomodoro