Per preparare un Tiramisù tradizionale per 6 persone occorrono:
500 g di mascarpone
300 g di savoiardi
4 uova fresche
100 g di zucchero
300 ml di caffè espresso freddo
Cacao amaro in polvere (quanto basta)
Facoltativo: 2 cucchiai di Marsala o Amaretto
Preparazione
Preparare il caffè espresso e lasciarlo raffreddare.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice.
Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente.
Montare gli albumi a neve e incorporarli alla crema.
Immergere rapidamente i savoiardi nel caffè freddo.
Disporre uno strato di savoiardi in una pirofila.
Coprire con uno strato di crema al mascarpone.
Ripetere gli strati fino a terminare gli ingredienti.
Spolverare la superficie con cacao amaro.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4–6 ore, preferibilmente tutta la notte.
Servire il Tiramisù ben freddo.
