Soffice e leggero bignè ripieno di deliziosa panna montata, caramello e ricoperto da una ricca e lucida ganache al cioccolato. Ogni morso è una vera delizia! 🤎
Ricetta Bignè (Éclair)
Cooking with Shelly
Ingredienti:
250 ml di acqua
115 g di burro non salato
1 cucchiaio di zucchero (facoltativo, per bignè dolci)
1/4 di cucchiaino di sale
125 g di farina per dolci
4 uova grandi
Ripieno:
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250 ml di panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
Caramello Nestlé
Preparazione:
In una casseruola, unire acqua, burro, zucchero (se utilizzato) e sale. Portare a ebollizione.
Togliere dal fuoco, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare fino a quando il composto non forma una palla e si stacca dalle pareti della pentola.
Rimettete la padella sul fuoco basso, mescolando per 1-2 minuti per asciugare leggermente l’impasto.
Trasferite l’impasto in una ciotola. Lasciate raffreddare per 5 minuti.
Incorporate le uova una alla volta, sbattendo fino a ottenere un impasto liscio, lucido e denso, adatto per essere spremuto con una sac à poche.
Stendete l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno. In alternativa, potete usare un cucchiaio da dessert e disporre le porzioni sulla teglia.
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Cuocete a 200°C per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per altri 15-20 minuti, fino a quando i bignè non saranno gonfi, dorati e croccanti. Lasciate raffreddare completamente.
Montate la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza spumosa.
Tagliate i bignè a metà, farciteli con il caramello Nestlé e decorate con panna fresca.
Guarnite la superficie con ganache al cioccolato.
Buon appetito! 😋
