Aperitivo pronto in un morso: sei bruschette italiane che valorizzano una fetta di pane.
Tosta il pane sulla griglia o in padella — mai nel tostapane, che lo secca senza dargli le rigature. Strofina l’aglio solo sulle versioni salate e solo se la ricetta lo richiede.
– BRUSCHETTA CLASSICA POMODORO E BASILICO:
Pane casereccio tostato; 300 g pomodori maturi a cubetti; basilico fresco spezzato a mano; 1 spicchio aglio strofinato sul pane; olio EVO; sale; pepe. Il pomodoro va condito 10 minuti prima per far uscire il succo che imbeve il pane al primo morso.
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– BRUSCHETTA RICOTTA E MIELE:
Pane tostato; 250 g ricotta fresca; 3 cucchiai miele millefiori; noci tritate; un filo olio EVO; pepe nero macinato. La ricotta si spalma fredda sul pane caldo — il contrasto di temperatura è parte del piatto.
– BRUSCHETTA TONNO E FAGIOLI:
Pane tostato; 200 g tonno sott’olio; 150 g fagioli cannellini; cipolla rossa a fettine sottili; prezzemolo; olio EVO; succo di limone. Un piatto intero compresso su una fetta di pane.
– BRUSCHETTA ‘NDUJA E STRACCIATELLA:
Pane tostato; 100 g ‘nduja calabrese; 200 g stracciatella pugliese; basilico fresco. La ‘nduja si spalma sul pane caldo e si scioglie leggermente. La stracciatella fredda sopra bilancia il piccante con la cremosità.
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– BRUSCHETTA ZUCCHINE GRIGLIATE E MENTA:
Pane tostato; 2 zucchine a fette grigliate; menta fresca; scaglie di Parmigiano; olio EVO; aceto balsamico. Le zucchine si condiscono con la menta appena grigliate, mentre sono ancora calde e assorbono l’aroma.
– BRUSCHETTA ACCIUGHE, BURRO E LIMONE:
Pane tostato; 50 g burro a temperatura ambiente; 8 filetti di acciughe sott’olio; scorza di limone grattugiata; pepe nero. Il burro si spalma sul pane caldo, l’acciuga si poggia sopra e il limone taglia il grasso. Tradizione piemontese.
