3. Alfajores
Ingredienti
• Burro – 250 g
• Zucchero a velo – 90 g
• Tuorli d’uovo – 2
• Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
• Farina 00 – 190 g
• Amido di mais – 125 g
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino
Ripieno
• Dulce de leche o caramello denso – 250 g
• Cocco grattugiato – 50 g
Preparazione
Amalgamate il burro e lo zucchero, aggiungete i tuorli e la vaniglia. Mescolate la farina, l’amido di mais e il lievito in polvere, quindi amalgamate fino a ottenere un impasto morbido. Stendete l’impasto e ritagliate dei cerchi. Cuocere a 160°C per 10-12 minuti. Una volta raffreddati, farcire con caramello e ricoprire i bordi con cocco grattugiato.
4. Biscotti al burro ripieni di marmellata
Ingredienti
• Burro – 250 g
• Zucchero a velo – 90 g
• Tuorlo d’uovo – 1
• Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
• Farina 00 – 250 g
• Amido di mais – 30 g
• Marmellata di fragole o lamponi – 125 g
Preparazione
Montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il tuorlo e la vaniglia. Setacciare la farina e l’amido di mais; mescolare fino a formare un impasto morbido. Stendere l’impasto e ritagliare delle forme rotonde; praticare un foro a metà per la parte superiore. Cuocere a 170°C per 10-12 minuti. Lasciar raffreddare e farcire con la marmellata.
