Montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere i tuorli e la vaniglia. Setacciare la farina, l’amido di mais, il lievito e il sale, quindi incorporarli delicatamente al composto fino a formare un impasto morbido. Far raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Stendete l’impasto fino a uno spessore di ¼ di pollice e ritagliate dei biscotti rotondi. Cuocete a 170°C per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare e farcite con crema alla vaniglia. Spolverate con zucchero a velo.
2. Biscotti con crema pasticcera
Ingredienti
• Burro – ¾ di tazza (190 g)
• Zucchero semolato – ½ tazza (100 g)
• Uovo – 1
• Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
• Farina 00 – 2 tazze (250 g)
• Preparato per crema pasticcera – ½ tazza (60 g)
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino
Ripieno
• Burro – ¼ di tazza (60 g)
• Zucchero a velo – ¾ di tazza (90 g)
• Preparato per crema pasticcera – 1 cucchiaio
• Latte – 1 cucchiaio
Preparazione
Sbattete il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’uovo e la vaniglia. Incorporate la farina, il preparato per crema pasticcera e il lievito in polvere. Stendete l’impasto e premetelo con uno stampo decorato. Cuocete a 175°C per 12-15 minuti, finché non saranno dorati. Farcite con crema al burro e crema pasticcera.
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